听说每天一杯奶对身体好，可市面上牛奶五花八门，怎么挑才不会踩坑？
有人说调制乳是“垃圾奶”，是真不行，还是冤枉它了？今天一次讲清楚。
一、纯牛奶、鲜奶、调制乳……
到底怎么区分？
简单来说，牛奶按成分主要分两种：
纯牛奶/鲜奶：只有生牛乳，不添加别的。两者差别只是杀菌温度不同，营养上没大区别。
调制乳：按规定不低于80%的牛奶含量，其余可添加营养强化剂、谷物、果汁或风味物质。
纯牛奶/鲜奶：只有生牛乳，不添加别的。两者差别只是杀菌温度不同，营养上没大区别。
调制乳：按规定不低于80%的牛奶含量，其余可添加营养强化剂、谷物、果汁或风味物质。
这些乳制品的区别你知道吗？
巴氏杀菌乳：将生新鲜牛乳经净乳、预热、均质，经低温杀菌制得的液体产品。杀菌通常采用 72—80℃、15 秒钟或 89—90℃、1 秒钟。大家常说的“鲜奶”就是这个。
展开剩余73%灭菌乳：将生新鲜牛乳经净乳、预热、均质，在连续流动状态下，加热到 132—140℃，并保持 2—4 秒钟杀菌，然后冷却、灌装的液体乳制品。大家常说的“纯牛奶”就是这个。其实，纯牛奶和鲜奶只是杀菌温度不一样，营养价值没有明显差异。
复原乳：又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。
舒化奶：可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们，量身打造的牛奶。除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点。
调制乳：标准是以不低于 80% 的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加一些其他原料生产出来的产品就是调制乳。
某调制乳配料表
二、调制乳真的是“垃圾奶”吗？
不一定！
很多人觉得调制乳差，是因为看到“80%牛奶含量”这个底线。其实：
1.80%只是最低标准，很多产品牛奶含量很高，甚至接近纯奶。
2.加了营养强化剂（比如钙、维生素D）的调制乳，营养价值可能比普通纯牛奶更高。
3.无乳糖牛奶也属于调制乳，它通过添加乳糖酶分解乳糖，非常适合乳糖不耐受人群。
某调制乳的营养成分表
比如高钙奶、高 DHA 牛奶、维 A 奶、维 D 奶。这些牛奶一般都会额外添加一些营养强化剂，比如维生素 D、维生素 A、钙、DHA 等营养成分。
所以，调制乳≠劣质奶。它可以是营养升级的选择，也能满足不同口味和健康需求。
三、怎么挑牛奶？记住这几点
看需求选类型：
1.方便储存选常温纯牛奶或调制乳；
2.追求新鲜、有冷藏条件可选鲜奶（巴氏奶）；
3.需要补钙、维生素或乳糖不耐受，可以选对应强化的调制乳。
关键看配料表和营养表：
1.配料表越简单越好：纯牛奶/鲜奶只有“生牛乳”；调制乳优先选牛奶含量高、添加剂少的。
2.蛋白质别低于2.3克/100克：通常牛奶比例越高，蛋白质含量越高。
3.留意糖和香精：部分调制乳会添加，按自己口味和健康需求选择即可。
一句话总结：
不必“闻调制乳色变”。无论是纯奶、鲜奶还是调制乳，都有好产品。学会看配料和营养成分，按自身需要选择，牛奶就能喝得明白又健康。
参考来源：科普中国、工人日报、杭州发布
图片来源：AI生成
编辑整理：洛阳疾控小编
发布于：北京市杨方配资-杨方配资官网-上海平准股票公司-在线配资电话提示：文章来自网络，不代表本站观点。
