“宁夏不仅有顶级的滩羊,还有非常优质的黄牛肉,希望更多人知道。”近日,在上海博物馆举行的“华彩六盘·宁夏固原文物精品展”暨农文旅推介活动企业家座谈会上,上海西鲜记创始人张笑——这位已在上海扎根十余年的创业者,谈起家乡的泾源黄牛肉,语气坚定。这份坚定,与十年前他在上海起步,将盐池滩羊推向全国时如出一辙。
时间回到2014年8月,上海一家羊蝎子店里热气蒸腾。张笑与好友张立非畅谈间,萌生了创立西部农产品品牌的梦想:“做点自己说了算的事吧!”这座国际化都市,不仅点燃了他们的创业火花,更将成为他们验证模式、撬动全国市场的起点。
彼时,盐池滩羊虽品质卓越,却受困于物流瓶颈——“走不出西北”。传统运输导致肉质下降,高昂的冷链成本令创业者却步。张笑以上海为基地,跑遍全国物流市场,整合资源,独创“产地—代发仓—消费者”链路,并运用上海的前沿理念和技术,打通第三方仓储与物流的数据壁垒,成功破解了高端羊肉流通的核心痛点。
十年磨一剑,西鲜记以上海为核心枢纽,构建起覆盖全国的智能冷链网。7大前置仓、22条干线,支撑一二线城市30分钟极速达;从上海起家的盒马鲜生等KA渠道,到风靡直播间的东方甄选,线上线下全矩阵发力,张笑不仅让盐池滩羊成功“出塞”,南方销量占比高达40%,2023年销售额更是突破两亿,成为宁夏首个入选国家发改委供应链典型案例的农产品品牌。可以说,滩羊的传奇,是宁夏品质与上海市场、资源、渠道力量共同书写的。
此时的张笑并未停下脚步,他始终惦念着家乡的另一张名片——泾源黄牛肉。“肉质细嫩,汁水丰盈,是中式炖煮的绝佳选择,”他多次品鉴后感慨,“但品质虽好,外界认知度和市场接受度远远不够”,尤其在上海这样挑剔的市场,泾源黄牛肉的认知度和接受度亟待提升。
2023年底,张笑再次选择上海作为“试验田”,携西鲜记成熟的渠道与供应链经验,为泾源黄牛肉开辟新路。依托精准匹配的上海及长三角高端渠道,仅一年试水期,销售额便突破800万元,高复购率更是有力证明了市场对其品质的认可。“这仅是起点,”西鲜记运营总监白文远强调,“复购验证了品质,接下来是如何让版图迅速扩大。”
面对产业化挑战,西鲜记策略清晰,避开与国际牛排硬碰硬。白文远分析:“泾源黄牛的优势在于适配中餐。牛肋条、牛腩等部位,完美契合上海领衔的精品中餐、家庭精致料理及国内蓬勃发展的中式牛肉消费热潮。”同时,将目标锁定上海及全国注重品质、安全的中高端消费者。西鲜记计划复制在上海验证的私域运营模式,深度渗透,并通过品鉴会、商超互动、甚至高端餐饮合作,大力推广中式黄牛肉菜品,构建立体化网络,让消费者亲身体验其魅力。
张笑对泾源黄牛肉信心十足:“今年将全面开放渠道,目标销售额破千万。未来,依托在上海打磨成熟的模式,开拓多元渠道,实现几何增长。”
张笑与西鲜记的故事,是宁夏农产品出塞的奋斗史,更是上海作为梦想孵化器、模式试验场与市场放大器,赋能西部发展的生动见证。
西鲜记从滩羊到黄牛的拓展,为固原及西部农产品升级提供了鲜活样本。对“深闺”中的泾源黄牛肉,西鲜记带来的不仅是资本渠道,更是一套在上海市场成功验证、可复制的产业升级方案。当这套“上海方法论”遇上泾源黄牛的优质禀赋,一场从六盘山麓出发、经上海放大、走向全国餐桌的美味变革,正加速推进。
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